ARROZ INTEGRAL EN 20 MINUTOS

Ingredientes (3-4 personas):

• 2 tazas de arroz integral
• 6 tazas de agua
• 150 gramos de tofu
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla
• ½ calabacín
• 1 tomate
• un puñadito de semillas de sésamo
• sal y pimienta
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja

Cocemos el arroz integral en 6 tazas de agua con una pizca de sal. Mientras se va cociendo tenemos 20 minutos para trocear las verduras y laminar finamente el calabacín. Picamos el tofu en dados. Ponemos a fuego alto un wok con el aceite y añadimos todas las verduras y el tofu en cuanto esté caliente. Añadimos sal y pimienta y removemos continuamente. Cuando las verduras empiecen a estar blandas añadimos el sésamo y la salsa de soja y removemos un par de minutos.

Escurrimos el arroz y lo volcamos en el wok, mezclándolo y apagando ya el fuego.