domingo, 24 de junio de 2012

PEDIDO HUERTA ECOLÓGICA DE LA VERA

Hoy han llegado estas verduras directamente desde la comarca de La Vera, en Extremadura. Pronto se convertirán en un pisto :)

martes, 19 de junio de 2012

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR


Ingredientes: 
  • 500 gr. de garbanzos
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolleta (grande)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • cilantro fresco o seco en grano
  • perejil fresco
  • sal, pimienta negra
  • 1 sobre de levadura en polvo 
Para la salsa:
  • 2 yogures griegos
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • sal, pimienta negra recién molida
  • un chorro de aceite de oliva 
Con estas medidas salen muchas croquetas, para invitar a unos cuantos amigos o para congelar, pues ya que nos ponemos manos a la masa, mejor pasar el trago y olvidarnos por un tiempo :)
Se dejan los garbanzos en remojo la tarde anterior. Se cuelan al día siguiente y se pasan por la batidora, con un poco de agua si están muy duros. Una vez bien picados y hechos una pasta se mezclan con la cebolleta, la levadura y el ajo bien picados y se añade la sal, la pimienta, el comino y el perejil y cilantro al gusto. Se mezcla todo bien y se vuelve a pasar la masa por la batidora. Se deja reposar una hora tapada.
Mientras mezclamos los dos yogures con el ajo picado muy fino, la pimienta, sal, albahaca y un buen chorro de aceite. Si se hace a mano queda más cremosa, con la batidora resulta algo líquida, pero también sale rica. La dejamos que enfríe en la nevera.

Hacemos bolas con la pasta de garbanzos y las pasamos por un poco de harina, de garbanzo o de trigo. Luego las freímos en aceite muy caliente y servimos con la salsa.

domingo, 17 de junio de 2012

BIZCOCHO DE CEREZAS



Otro manjar de temporada que ojalá la naturaleza dosificase: las cerezas. En un grupo de consumo se suelen vender por cajas de 2 kg. Y claro, están muy buenas tal cual vienen (y he oído que son buenísimas para la circulación), pero llega un momento que te planteas hacer mermelada para dejar de comer tantas... Mi opción de hoy ha sido un bizcocho (no me veo con ganas de hacer mermelada). 

El procedimiento es el mismo que el bizcocho de nueces pero sustituyendo las nueces por un puñado de cerezas, unas 25 o 30. Sólo hay que quitarles el hueso y partirlas en 2 o 3 trozos.  


sábado, 16 de junio de 2012

ARROZ CON ESPÁRRAGOS VERDES

Todavía estamos en época de espárragos. Aparte de su buen sabor es un alimento con numerosos beneficios: tienen gran cantidad de vitamina A y C y son ricos en potasio y calcio, además de una fuente de fibra. 

 Ingredientes (para 3-4):
  • 8 espárragos verdes grandes
  • 5 flores de brócoli
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr. de arroz redondo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de pimentón
  • sal, pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino
Para el caldo:
  • 1 litro de agua
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • sal
Limpiamos el puerro y lo metemos en una olla con el litro de agua, una pizca de sal y el laurel. Mientras se hace el caldo limpiamos los espárrago y los troceamos quitándole la parte más dura. Limpiamos el brócoli y lo troceamos también. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. En una cazuela a fuego alto ponemos el aceite y echamos la cebolla primero y luego el ajo y el pimiento. Sofreímos. Cuando empiece a transparentarse la cebolla echamos los espárragos y removemos unos 5 minutos. Añadimos en brócoli, salpimentamos y removemos un par de minutos más. Echamos el azafrán, el comino, el pimentón y el arroz mezclándolo todo bien. Echamos el caldo, y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos unos 15-20 minutos, comprobando de vez en cuando para que el arroz no se pase. 
 
 

domingo, 3 de junio de 2012

ÁMAME ENCARNECIDAMENTE (Lovemeatender): documental sobre la producción de carne

El desmesurado consumo de carne ha abierto la puerta a la ganadería industrial. Este insostenible sistema provoca estragos en la salud y el Medio Ambiente.
Cifras escandalosas y pelos de punta. Aunque contado de forma muy amable. Echadle un vistazo:

Documentos TV (La 2 / Televisión a la carta): http://www.rtve.es/television/20120529/documentos-amame-encarnecidamente/532170.shtml 




Web oficial del documental: http://www.at-production.com/lovemeatender/index.php 

Otro documental relacionado con la soberanía alimentaria "Nosotros alimentamos el mundo (We feed the world)" : http://www.youtube.com/watch?v=IkbqmjodSoc 

 

GAZPACHO

Plato estrella de días calurosos. La mejor de las sopas frías veraniegas, y el mejor de los reconstituyentes. Hay muchos y muy variados. El que yo hago es bastante suave. 

 Ingredientes: 
  • 1'5 kg. de tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo mediano
  • Medio pepino
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • agua
  • un chorro de vinagre de vino blanco
  • sal, perejil
Lavamos todas las verduras. Quitamos la piel a los tomates y los troceamos. Pelamos y troceamos el pepino y la cebolleta. Quitamos las semillas y las partes blancas del pimiento y también lo troceamos. Reservamos un trozo de pimiento y de pepino para servirlos sobre el gazpacho. Pelamos el diente de ajo quitándole la parte verde del interior. Batimos todas las verduras con el aceite y un chorro de agua. Cuando esté bien batido añadimos una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Según la consistencia que queramos darle podemos añadir más agua. Servimos con trozos de pimiento y pepino, una cucharadita de aceite de oliva y perejil.