ESPAGUETI NAPOLITANA

Ingredientes:

• 200 gr. de espagueti
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 100 gr. de tomates cherry
• 75 gr. de aceitunas negras
• media guindilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil 
• albahaca

Se cuece la pasta en agua con sal. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo bien picados. Añadimos el pimiento troceado y al poco los tomates cortados en mitades, la guindilla picada y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentamos y ponemos perejil y albahaca al gusto. Escurrimos los espagueti, aliñamos con un chorros de aceite de oliva y ponemos la salsa sobre ellos para servir.

ENSALADA DE PASTA Y RÚCULA

Esta ensalada es muy sencilla, rápida y muy barata. Y muy rica. Se puede tomar templada, con la pasta caliente, o fría.

 Ingredientes (para 3-4):

• 200 gr. de pasta integral
• 100 gr. de aceitunas verdes
• 100 gr. de aceitunas negras
• 100 gr. de tomates cherry
• 200 gr. de rúcula
• 1 puñado de pipas de calabaza
• 50 gr. de queso de oveja curado
• aceite de oliva
• pimienta negra
• sal

Se cuece la pasta en agua con sal. Se disponen todos los ingredientes sobre la pasta y se espolvorea el queso que antes hemos rallado. Se aliña con sal, pimienta negra y aceite de oliva. También se puede usar un poco de vinagre balsámico.  

 

ESPAGUETI CON AJETES Y PIÑONES

Otro de los productos que encargué en el grupo de consumo. Siempre he asociado ajetes a revueltos y no soy para nada fan de los revueltos. Pensé en combinarlos con espagueti integrales también del grupo y el resto lo improvisé con algunas cosas que andaban por la nevera. El resultado fue un plato muy sabroso.

 Ingredientes (para 2-3):

• 100 gr de espagueti integrales
• 10 ajetes
• 100 gr de tofu firme
• 1 cebolla
• 100 ml de nata o nata de soja
• 1 puñado de piñones
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada
• aceite de oliva

Se cuecen los espagueti en algo más de medio litro de agua con una pizca de sal y se reservan. Mientras lavamos bien los ajetes y los picamos finos. Hacemos lo mismo con la cebolla. El tofu lo troceamos en cuadrados no demasiado pequeños. 

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos la cebolla a fuego alto. Cuando empiece a estar transparente añadimos los ajetes, salpimentamos y vamos removiendo para que no se queme durante unos 5 minutos más o menos. Luego echamos el tofu y los piñones y seguimos removiendo un par de minutos más. Añadimos la nata y una pizca de nuez moscada y seguimos mezclando hasta que quede todo bien ligado. Servimos encima de los espagueti una vez escurridos.

WOK DE TALLARINES JAPONESES

En Japón los teppanyaki son los platos que se cocinan en un teppan (placa de acero). Suelen ser los platos calientes de cada comida. Hay restaurantes donde hay una placa en cada mesa, una camarera te da los ingredientes crudos y frescos y tú lo puedes cocinar, normalmente aderezando todo con salsa de soja. Quizá este tipo de locales rompe con nuestra idea de restaurante, el hecho de pagar por algo que tú te vas a cocinar, pero ¿por qué no?

Yo no tengo teppan en casa, así que he hecho estos noodles en un wok.

       Ingredientes: 

• 250 gr. de noodles o tallarines chinos. (De arroz o trigo para recetas veganas o al huevo)
• 1 cebolla morada
• 2 zanahorias
• 100 gr. de brotes de soja frescos
• Un puñado de champiñones frescos
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Semillas de sésamo tostadas
• Una cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta, jengibre, cilantro y albahaca
• Salsa de soja

Corta todas la verduras en juliana, excepto los champiñones, que van laminados. Pon el aceite en el wok a fuego alto y cuando esté caliente echa las verduras, salpimenta, echa las hierbas y remueve constantemente hasta que estén tiernas. Poco antes de sacarlas del fuego echa un chorro de salsa de soja.

Los noodles se hacen en agua salada recién hervida, en unos 7 minutos dependiendo del grosor, a fuego lento.

Escurre los tallarines y pon la salsa encima con unas semillas de sésamo espolvoreadas.

 

CELLENTANI A LA BOLOÑESA

Con seguridad, uno de los platos italianos que más se hacen fuera de Italia. La soja texturizada es el ingrediente clave que le da a la salsa el aspecto “boloñesa”, y la proteina.

 

Ingredientes (para 3 personas)

• 250 gramos de pasta cellentani (espirales) o cualquier otra pasta 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento italiano
• 1 pimiento rojo pequeño
• ¾ de un vaso de soja texturizada fina
• 1 lata de tomate triturado
• chorro de aceite de oliva
• pimienta, sal, orégano
• una pizca de albahaca
• una pizquita de tomillo

Hervimos un litro de agua con sal y añadimos la pasta. La coceremos durante 9 minutos.

Hidratamos la soja con agua templada.

En una sartén a fuego medio - alto añadimos el aceite de oliva y en cuanto esté caliente echamos la cebolla bien troceada.Removemos un par de minutos y añadimos los pimientos bien troceados y el ajo. Salpimentamos. Removemos y dejamos que se vaya dorando.  Mientras, le escurrimos el agua sobrante a la soja apretándola bien con las manos. La añadimos al sofrito y removemos. Unos 3 o 4 minutos después echamos el tomate y seguimos removiendo. Corregimos de sal y pimienta y espolvoreamos el resto de las hierbas. Escurrimos la pasta y la servimos con la salsa encima.