lunes, 30 de julio de 2012

QUICHE DE CALABACÍN, PIMIENTO Y TOMATE

Ingredientes (para 4-5):
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento italiano
  • 10 tomates cherry
  • 3 huevos
  • 200 ml. de nata de soja líquida
  • 1 masa quebrada o brisa
  • 1 puñado de queso emmental rallado
  • sal, pimienta negra
  • nuez moscada
  • hierbas provenzales 
Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas y los pimientos en tiras. Preparamos una plancha para hacerlos con sal y hierbas provenzales. Ponemos la masa en una fuente de horno y distribuimos las rodajas de calabacín y el pimiento en capas. Echamos el queso y disponemos los tomates cortados en mitades sobre éste. 
En un bol batimos los huevos y los mezclamos con la nata de soja. Ponemos una pizca de nuez moscada y otra de pimienta negra, removemos y volcamos sobre la quiche. Metemos en el horno previamente calentado a 180º. Horneamos unos 30 minutos.   

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