- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento italiano
- 10 tomates cherry
- 3 huevos
- 200 ml. de nata de soja líquida
- 1 masa quebrada o brisa
- 1 puñado de queso emmental rallado
- sal, pimienta negra
- nuez moscada
- hierbas provenzales
Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas y los pimientos en tiras. Preparamos una plancha para hacerlos con sal y hierbas provenzales. Ponemos la masa en una fuente de horno y distribuimos las rodajas de calabacín y el pimiento en capas. Echamos el queso y disponemos los tomates cortados en mitades sobre éste.
En un bol batimos los huevos y los mezclamos con la nata de soja. Ponemos una pizca de nuez moscada y otra de pimienta negra, removemos y volcamos sobre la quiche. Metemos en el horno previamente calentado a 180º. Horneamos unos 30 minutos.
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