PEQUEÑO COMPENDIO DE MANDAMIENTOS

Porque somos lo que comemos: 

Aliméntate de comida real, no de comida empaquetada, ni de promesas; cambia una pequeña cosa cada semana; hazlo lo mejor que puedas; enseña a cocinar y cocina con tus hijos; insiste en lo ético; planta tus propios alimentos; cocina desde el corazón; deja de comer números (contar calorías, porcentajes); celebra con comida; di un no rotundo a alimentos modificados genéticamente; apoya las granjas locales; ¡pásalo!

Sacado de: http://www.foodmatters.tv/

BERENJENAS RELLENAS DE SEITÁN Y ARROZ INTEGRAL

Un plato que quedará genial en cualquier celebración.

 Ingredientes (para 2):

• 1 berenjena grande
• 1 taza de arroz integral
• 2 salchichas de seitán
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal, pimienta negra y orégano

Se parte la berenjena en dos mitades, se hacen unos cortes en la carne y se meten en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. 

Mientras, se cuece el arroz en dos tazas de agua con un poco de sal.

Una vez frías se retira la carne y se trocea bien. Se reserva.

Se pican los pimientos y el diente de ajo y se sofríen en aceite de oliva. Se trocean las salchichas de seitán en rodajas y se añaden al sofrito. Se echan los trozos de berenjena y se salpimenta y se espolvorea orégano. Una vez que esté todo tierno se añade el arroz y se mezcla bien. Retiramos del fuego, rellenamos la piel de la berenjena reservada y servimos.

  

PINTXOS DE AGUACATE Y PIMIENTO

Son muy coloridos, sabrosos, sanos y quedan bien de entrante en cualquier evento. Muy buena idea para estos días de fiesta que asoman.

Ingredientes:

• 1 barra de pan
• 1 aguacate 
• 150 gr. pimientos en conserva  
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• perejil fresco
• sal
• vinagre

Se corta la barra de pan en lonchas finas. Se les rocía con un poco de aceite de oliva y se tuestan al horno, en el grill. 

Mientras, cortamos los aguacates en tiras.

Damos la vuelta a los trozos de pan, vigilando que no se quemen, pues en el grill tardan muy poco en tostarse. 

Picamos el ajo muy fino con el perejil y lo mezclamos con un buen chorro de aceite y vinagre al gusto. 

Dejamos que enfríe el pan y le untamos un poco de la vinagreta. Colocamos encima un par de tiras de aguacate y una o dos de pimiento. Si se prefiere podemos rociar la vinagreta encima del aguacate y el pimiento.

VITAMIN BOOSTERS

Pequeños remedios con grandes beneficios. El arte de la comida como medicina. 

Para los resfriados y la gripe:

• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 1 trozo de jengibre 

Simplemente licuar y tomar.

Para purificar y desintoxicar:

• 1/4 de remolacha cruda
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 1 puñadito de menta

El mismo proceso: licuar y tomar.

Para recuperar energía:

• 1 naranja
• 1 trozo de jengibre
• 1 puñado de piña

Licuar y disfrutar.

Del libro 1801 Home Remedies

BOCADOS DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Estos días estoy de celebraciones varias en casa. Está genial que haya cosas que celebrar y que esto de pie a pensar en recetas originales y nuevas. Esta de hoy la saqué de Table for Two, pero no incluí la manzana de la receta original. Aquí está el resultado: 

Ingredientes (salen 10-15):

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 250 gr. de champiñones
• 2 cebollas grandes
• 100 gr. de tomate cherry
• 200 gr. de queso gruyére
• tomillo
• 1 huevo
• sal, pimienta negra
• aceite de oliva

Se carameliza la cebolla: la cortamos en juliana y la sofreímos en aceite muy caliente  a fuego muy bajo con una cucharadita de sal y media cucharadita de azúcar. Tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo. Tarda unos 45 minutos. Sabemos que está cuando tenga un color marrón y haya disminuido bastante. 

Mientras vamos estirando la masa de hojaldre y haciendo cuadrados con un corta-pizzas. Ponemos el horno a calentar a unos 200º.

Cuando esté la cebolla la apartamos en un bol y ponemos los champiñones limpios y laminados en la misma sartén a fuego alto durante 5-10 minutos. Los salpimentamos. Cuando estén los mezclamos con la cebolla y añadimos los tomates cherry cortados a la mitad, el tomillo y la mitad del queso, que habremos rallado.

Pintamos los cuadrados de hojaldre con huevo batido y los colocamos en la rejilla del horno sobre un papel de hornear. En el centro de los cuadrados disponemos la mezcla de cebolla, tomate y champiñón. Ponemos un poco más de queso encima y los metemos en el horno unos 25 minutos, o hasta que el queso esté totalmente derretido y la masa crujiente.

ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS

                                  

 Ingredientes (salen unas 20):

• 2 tazas de garbanzos
• 1 trozo alga kombu
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de orégano
• sal, pimienta negra
• copos de avena o pan rallado

Se dejan los garbanzos en remojo la noche anterior y se cuecen con el alga kombu y sal. Mientras se enfrían picamos las cebollas, el pimiento y los ajos. Lo sofreímos en aceite de oliva. Cuando los garbanzos estén fríos se pasan por la batidora añadiéndoles la mezcla de cebolla, pimiento y ajo al que habremos añadido el curry, orégano y demás especias. Formamos una pasta a la que vamos echando avena para hacerla más espesa. Se pueden espesar también con harina o pan rallado. Hacemos bolas con las manos y las freímos en aceite muy caliente.

Se pueden servir con ensalada, con salsa de yogur, con arroz, quinoa... lo que se os ocurra.

MINI HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y AVENA

Anoche celebramos un potluck vegano en casa con compañeros de Couchsurfing. Hace mucho que tenía ganas de organizar un evento así y ha salido tan bien que espero repetir dentro de poco.

Uno de los entrantes que preparé fueron estas hamburguesas. 

Awen, Max, Rachelle, Isa, Nora, Isabel y Gloria, gracias por venir y por los platos tan ricos que trajisteis. Esta receta es para vosotros :) 

Ingredientes (salen unas 15 hamburguesas):

• 200 gr. de lentejas pardinas
• 1 pimiento rojo
• 2 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• copos de avena (al gusto)
• sal, pimienta negra
• perejil fresco, cilantro
• curry
• 15 panecillos redondos 
• 2 o 3 tomates 
• lechuga, berros
• mostaza dijon

Se ponen las lentejas en remojo la noche anterior. Se cuecen con agua y sal unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Se escurren bien y se dejan enfriar.

Picamos el pimiento, los dientes de ajo, la cebolla y el apio. Cuando las lentejas estén frías lo mezclamos todo, añadiendo pimienta negra, curry, perejil y cilantro al gusto. Lo pasamos por la batidora hasta formar una masa. Añadimos la avena para espesar la masa, mezclando con una cuchara de palo. También podemos añadir pan rallado o harina integral. 

Formamos bolas con la masa como si fueran albóndigas y las aplastamos hasta que quede una hamburguesita. Para darle una buena forma nos ayudamos de harina; para que quede una buena textura y no se deshaga al freír es mejor que las pasemos por harina antes de meterlas en la sartén. Se fríen en aceite de oliva bien caliente.

 

 

Cortamos los panecillos por la mitad, ponemos mostaza en el de la base y la hamburguesa encima. Rellenamos el pan con rodajas de tomate, lechuga y berros.